一媳妇做的肉皮冻,竟一夜之间火爆了朋.友.圏!

来源:meishi714    发布时间:2019-06-10 20:45:33


难度:切墩(初级)时间:1小时以上

主料


450克 适量

辅料


30粒 3个
20克 10克
25克 2块
姜片4片 3个

自制肉皮冻的做法步骤

1. 将买回来肉皮洗净,用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净,锅中放凉水,将清理干净的肉皮放入锅中,水开后煮5分锅。

2. 5分钟后将肉皮取出,趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉,然后切成细条,再次放入锅中煮,也是开锅后煮5分钟。(要换一锅干净的水,上次的水倒掉。)

3. 煮好后取出,放在一个盆子里,这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂,放入酱油,料酒,搅拌均匀后腌制10分钟。

4. 腌制时间我们准备腐乳和其它调料,调料可以根据自己平时炖肉的调料放。

5. 锅中重新放入一锅干净的水,水开后将腌制好的肉皮倒入锅中,放入准备好的调料,腐乳(提前压成泥。)和盐。

6. 水开后如果表面有浮沫,用勺子舀出。

7. 然后转中小火煮40分钟以上,用筷子双手夹一下肉皮,如果可以轻松夹断就熟了。

8. 煮好后倒入一个容器中晾凉定型。(我放置了一夜,如果室温温度高,可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型)

9. 成品图。

10.

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菜谱小贴士

----1. 为了减少肉皮冻里的油脂,每次煮的时候都要换新水。
----2. 肉皮不要煮得时间太长,肉皮如果煮得特别烂,做出来的肉皮冻吃起来为口感不Q.
----3. 腐乳放之前要提前压碎。
----4. 因为放的水不同,咸度也不样,放好后可以尝一下,不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量。
----5. 调料可以根据自己的喜欢添加其它调料。

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