温州还敢开重庆火锅店?!当着客人面,现场熬锅底…

来源:zjwzsyst    发布时间:2019-07-10 21:11:28

写在前面


今天深食小分队前往楠溪江拍摄取景,继IKI众筹首秀圆满成功后,深食的第二个众筹项目也即将上线啦!各位小伙伴们敬请期待~!

这是温州深夜食堂第1007篇分享,截至2016年11月16日,共有247093朋友与您一起订阅公共微信号"zjwzsyst"


对于火锅爱好者来说

没有出生在重庆

简直就是输在了吃货的起跑线上



但是最近食堂君又新发现了一家火锅店

口味真是无比地接近

曾在重庆吃到的地道火锅风味!


温州首家锅底现炒


一进门食堂君就闻到了浓浓的牛油香……双脚忍不住地循着香气儿而去。定睛一看,真是惊呆了,入口右侧居然有一个开放式的灶台,正有重庆火锅大厨在现场炒制锅底!


制作过程全透明,食材用油均是一目了然更加的安全卫生!以纯正牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材,加入融合了十几味中药材秘制的底料,但更多的是依靠厨师长精准地火候掌控来确定底料是否炒香了。


担担佬的老板说开餐厅最重要的就是良心,让客人吃得好,不仅仅是指味道好,还要吃得健康。所以他们将锅底制作摆到明面儿上来,就是为了重建餐厅与食客间信任的桥梁。一家火锅店连锅底都能当着客人的面制作,那真是没在怕的,这下可以敞开了吃啦!


正宗重庆火锅菜

担担佬现炒子母锅

68元/份

同行的小伙伴中嗜辣的占多数,于是食堂君便点了份子母锅。清汤是采用老母鸡和猪筒骨熬煮至少6小时以上,汤醇味鲜,回味悠长。


而红汤看似热辣,但选用的是上好的重庆石柱红辣椒和茂汶花椒,用材简单,炒制精湛,体现的是原料的本真味,所以吃来是麻中带香,辣而不燥!


黑鱼片

28元/份

新鲜的黑鱼被片成厚长的鱼片,这样在锅里涮时才不容易散开。质软而刺少,非常适合涮火锅噢!



鱼肉鲜嫩软滑,而鱼皮却是Q弹有嚼劲~在清汤里涮过后,更能品尝出鱼肉的最纯鲜的原滋原味来!而且性价比超高,分量十足!


双味牛肉

68元/份

这款双味牛肉的上桌率极高,嫩红的鲜牛肉,非常劲道。而秘制的麻辣牛肉又是腌制入味,吃来香辣过瘾,十分下酒~!


菊花鸭胗


新鲜的鸭肫用花刀手法切出纹路,这样是为了让它能在涮烫的过程中受热均匀,避免夹生。



看!涮熟后鸭胗造型真像一朵花~吃来口感也是柔韧而富有弹性。就着浓郁香辣的红汤,真是让人欲罢不能啊~


鲜猪黄喉

48元/份

吃火锅怎么能少得了黄喉呢!担担佬的黄喉切成花式大片,煮过后口感更是清脆爽口食堂君一人就能消灭一整份!


跳水牛肝


这打入的鸡蛋便是牛肝嫩口的秘诀所在~入锅之前,需先将生鸡蛋搅和均匀,让蛋液能够充分的浸入每一片牛肝。



然后将牛肝入锅,大约涮个十秒左右即可捞出!吃起来尤为滑嫩,还裹挟着麻辣的汤汁不断刺激着味蕾!两个字,过瘾!


大刀腰片


28元/份

粉嫩的腰片也是下锅来回涮至微缩,就可以吃啦!咬下去很是软糯Q弹,还带着萦绕鼻尖久久不能散去的牛油香气~ 


黄牛毛肚


68元/小份   128元/大份

黄牛毛肚是重庆空运而来。有道是“七上八下”,涮毛肚就要依着这个节奏来。在滚烫的汤汁中上下几遍涮至毛肚蜷曲即可捞出。吃来口感又脆又嫩!


极品千层肚


32元/份

毛肚也称百叶肚,俗称牛百叶,也是重庆火锅必不可少的一道美味!吃完毛肚再来一份千层肚,这炖火锅才吃的圆满嘛~


小料


吃重庆老火锅的最佳小料搭档便是香油蒜泥碟了,不仅可以护胃还能增香。不过温州人吃啥都离不开酱油醋,所以食堂君又往里头加了点耗油和米醋~大家可以根据自己的口味来搭配噢。


环境一览


一进门就被眼前古色古香的中式环境所吸引。正入眼帘的便是这典雅诗意的池塘。草木葱郁,流水潺潺。低头一看,池中还欢快游着好几条色彩艳丽的锦鲤……


担夫是重庆山城特有的文化风俗,其实从店名叫担担佬,就已看得出这儿的老板是很尊重和推崇老重庆格调的。所以餐厅布置得也很中国风。


纯木桌椅,古朴瓦墙,大厅和包厢均用雕栏花窗与藤条麻绳相隔,既体现了若隐若现的空间隐秘性,各区块间又相互独立,增添了层次。



担担佬足有600多平方,共设有5个包厢,23个桌位,160个餐位。在如此宽敞的环境里既不会感到拥挤不适,又仍保持了吃火锅的热络气氛!



古朴有趣的的菜牌也体现出浓郁的中式气息。每天还会有限量供应的海鲜名目写在小黑板上,大家来就餐时可以留意下看有没有你们爱吃的噢。



尤其到了晚上,担担佬的大红灯笼高高挂起,复古中式的绝美环境,着实让人有秒回重庆老山城的feel呢~


▼地址奉上


担担佬重庆老火锅

▼ 学院西路49号

☏ 0577-88829797

◐11:00-凌晨2:00

✐ 标签: 重庆老火锅   锅底现炒



以上就是担担佬的兄弟餐厅。聚会宴客尝和菜,吃完火锅去撸串!一条龙服务啊这是……趁着最近有超给力的优惠活动,大家赶紧约上小伙伴吃起来咯!


温州深夜食堂独家福利


活动一

参与微信互动,并保持两小时以上

到店任意消费

即可免费获得“锅底券”一张

并可享受全场菜品7.8折优惠

(不含锅底酒水)


活动时间

2016年11月16日至11月18日



活动二

中午消费可享受全场8.8折优惠

(仅限堂食,酒水饮料、锅底除外)

每位女士送一份手工冰糖杏露水


晚上21:30之后全场啤酒特价5元/瓶


活动时间

2016年11月19号-2016年12月31号




活动三

参与微信互动,并保持两小时以上

到店任意消费

即可以12元/瓶的价格购买

青岛铝罐啤酒“鸿运当头”

全场买一送一



活动时间

2016年11月16日至12月30日


*该活动由担担佬重庆老火锅发起,温州深夜食堂代为发布广告

*活动一锅底券仅限下次消费使用

*活动一、二、三可以同时参与,但不与其他优惠同时参与
*活动详情请到店咨询*若遇到顾客人数过多,请耐心等候,敬请谅解


uncle柒·彩菜坊福利名单

林洁159xxxx5473  潘双双 130xxxx3901

周芳芳137xxxx0733  林玮玮139xxxx9970

卢琼慧183xxxx0616  黄影影 138xxxx7640

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文字&编辑 | 艾比   责编 | PentaQ   摄影 | 程程


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