向宗师致敬

来源:lzlj_qywh    发布时间:2019-08-23 18:06:06

向宗师致敬


Duang!!!


《国窖宗师》(上),主要讲述的是历代泸州老窖酒酿制技艺传承人的事迹。从第一代郭怀玉到第十五代温筱泉。有助于更深入了解泸州老窖的发展历程。同时也能看到从元代到清代,泸州酒业的变迁。


本书邀请吴衍庸、胡永松担任顾问,由刘淼、林锋、王洪波、江域会、沈才洪、伍勤、谢红、何诚、张宿义编审,牟雪莹、赵明利编著,徐德富、周军、杨辰、杨平、盛兰玲、杨建辉、陈祥编辑,书名题词顾宏担当。


让我们来看看编著者是怎么说这本书的......


多年来,泸州老窖几代人一直在努力,从历史典籍、地方文献、档案资料、民间传说中去整理、还原历史的原貌。从 20 世纪 50 年代开始,先后出版了《泸州老窖大曲酒》《泸州老窖史话》《中国第一窖》《泸州老窖酒史研究》《泸型酒技艺大全》《可以品味的历史》等书籍,并联合四川大学、西南大学等高校开展酒文化研究,亦有孙运君博士后、李文学博士后开展对白酒文化的课题研究。


可以说,泸州老窖的历史文化研究是一项浩大且繁琐的工程,这项工程涵盖了泸州本地区以及中国白酒金三角核心腹地的历史、文化、技艺、经济、文物、民俗等内容。2013 年,公司把这项重大历史任务交给企业文化中心,经过两年多的努力,《国窖宗师》这本书终于成稿。


泸州老窖始于秦汉、兴于唐宋、盛于明清,发展在新中国。泸州老窖酒传统酿制技艺自公元 1324 年开始,历经 23 代传承人,传承至今已有六百多年,形成了包括“舒聚源”“温永盛”“天成生”等在内的36 家酿酒作坊,这 36 家作坊均有各自的历史,但最终组建成为而今的泸州老窖。在这36家作坊的变迁过程中,那些最杰出的创建者、酿造者、继承者成为泸州老窖酒传统酿制技艺的代表性传承人,而本书所写的正是第一代至第十五代传承人的传奇。


“师徒相承,口传心悟”的古法酿制艺传承百年从未间断,具体到书中这 15 位传承人,他们每一位都在自身所处的历史环境里,为泸州老窖酒传统酿制技艺的发展和进步做出了突出贡献。正是他们的代代相传,使得古法技艺历经百年而生生不息,也正是因为他们,才成就了今日泸州老窖双国宝文化遗产的传奇。我们从传承人身上,看到了工匠精神、酿造智慧以及“以德酿酒”的品质,我们向宗师学习,我们向宗师致敬,我们也必将把这种精神和品质传承下去。

从浩瀚的历史长河中搜集到零散的史料记载,又通过走访、研究泸州历史文化,请教民俗专家、技术专家、工人师傅、文化学者,探访泸州现今还保留下来的历史文化古迹等,我们尽可能多地依据史料去还原传承人的生活环境、生存状态。尽管我们做了大量的努力,但由于历史跨度时间大、人物众多、史料纷杂,导致书中仍然存在诸多不尽如人意的地方,望能够得到读者的理解和包容,也期望广大读者向我们提出批评和指正。


在编写过程中,我们曾遇到过很多困难,但也有幸得到了诸多前辈、历史专家、技术专家的鼓励和支持。在此,我们要特别感谢为《国窖宗师》一书的编辑提供过帮助和指导的专家:冯健、张涌、易国章等,也要特别感谢公司刘淼董事长等领导,没有他们的大力支持就没有本书的顺利出版。未来希望有更多同仁,能够继续研究整理,梳理出完整的 23 代传承人传奇。


正是大家的努力和坚持,我们才能最大程度地还原宗师原貌,才能让我们走近泸酒酿酒史,走近宗师,并向宗师致敬!

 牟雪莹、赵明利




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