首先，我们要先弄清楚
烧烤致癌原因：
a. 木炭燃烧，产生大量有毒气体，例如亚硝胺，会附着在食物上，导致癌。
b. 烤糊的肉类食品，苯并芘含量会相当可观，同时还有杂环胺、丙烯酰胺等其他致癌物。
c. 腌渍的食物，硝酸盐含量非常多，易致癌。
神器1】——锡纸
烧烤时使用锡纸确实是利大于弊的，一是可以隔绝木炭燃烧时产生的致癌物，二是肉比较不会烤焦。但是锡纸一定要正确的使用，否则也可能损害健康！
首先要告诉大家，锡纸的组成成分其实是铝。
在使用锡纸的过程中，如果只是用它们包裹食材进行烧烤，对身体损害不大。但若是食材上添加了调味酱，会因为其中的酸性物质而将铝箔纸内铝析出，混入食物中被人体吸收，这样会造成食用者中毒，铝还会导致老年痴呆。如果肾脏病人摄入过多的铝还会出现贫血症状。所以烤肉时一定要烤熟之后再刷上酱料。
使用锡纸有一些小技巧：
1、首先，在锡纸上戳些小洞，这样肉中的脂肪仍然能滴落下去，而食物上沾的烟雾会减少。
2、接着，放在烧烤架上前分辨清楚锡纸的光面和雾面，雾面较容易吸热，应将雾面朝向光热处，才会发挥效果，肉才容易烤熟。铠瑞之前裹肉串时，明显将光面和雾面弄反了，这样对食物的导热性就下降了。
3、紧接着，我们用一片菜叶子垫在锡纸上！
用生菜垫在食材下，再进行烧烤，这样，就能减少重金属析出污染食物了。当然，垫在底下的生菜是不可以吃的。
神器2】——蔬菜
烤肉要和蔬菜一起搭配烤，可以降低癌症风险。
烤肉时最好与甜椒、大蒜、洋葱、青葱一起烤：这些蔬菜具有相当高的抗氧化物质及特殊的气味，主要是因为它们含有许多有机的硫化物，能使体内排出致癌物质的酵素活性增加，减少罹患癌症的几率。尤其是烤香肠、腊肉或是火腿时，更应该加入这些蔬菜一起烤，因为我们的胃肠道中，存在一些特殊的细菌，会将香肠、腊肉中的硝酸盐转变为亚硝酸盐，而亚硝酸盐很容易在胃部的酸性环境下，与蛋白质形成致癌的亚硝胺，并特别容易引发胃癌的发生；而葱类蔬菜中的含硫化合物，可以抑制胃肠道中德细菌将硝酸盐转换成亚硝酸盐，进而阻断后续的致癌过程。
神器3】——绿茶
烧烤的时候喝一杯绿茶
有益健康（并不是饮料类的绿茶，必要要茶叶冲泡的），绿茶里的茶多酚能抗氧化和阻断亚硝胺的形成。
神器4】——柠檬
烤肉涂柠檬可减少致癌物。
柠檬富含维生素C、柠檬酸、苹果酸等有机酸，还有丰富的橙皮甙、柚皮甙、圣草次甙等黄酮甙类物质，这些都有抑制致癌物对身体侵害的作用，可有效地分解、中和致癌物，使之转化为无毒物质，还能抑制促进癌细胞生长的各种酶的活性，使其失去作用。此外，将柠檬汁淋在烤肉上，还能帮助肉类释放其自身的香味，使烤出的肉更鲜嫩美味。
烤肉涂柠檬汁的方法：
一是将柠檬皮研成碎末，混合在烤肉酱中，涂抹在肉上。
二是直接将柠檬汁挤在烤肉上食用。
用了以上这些方法，烧烤你就可以大胆吃啦！
