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顺德茶楼的茶市很热闹，经常推陈出新，大良街道经济和科技促进局邀请顺德厨师协会和广式点心师联谊会合作，把凤城的靓丽点心挑选出来，制作成《乐寻凤城招牌美点》小册子，在各酒店、酒楼、景点、交通客运站进行推广宣传。
本次评选活动邀请大良近30多家经营茶市和早餐的食肆参加，来自广州顺德两地的专家评委从卖相、味道、营养、工艺、养生等方面进行评分，同时给与厨师改进意见及改良方法。
东城酒楼
01）东城咸煎饼
咸煎饼原是广州荔湾区德昌茶楼的招牌美食，可惜该店已不复存在。如今，东城酒楼出品的东城咸煎饼秉承广州的传统做法，仍然保留着塔香造型，其味美妙，吃过一次则会成瘾。据了解，东城咸煎饼得到“凤城招牌美点”广州评委的赞誉：“比广州的咸煎饼做得好！”
02）东城马拉糕
做好马拉糕除了要有好的配方之外，更要求制作者工夫够细，工夫到家。东城酒楼的马拉糕，秉承优良工艺，师傅用心制作，美味可口，有口皆碑。
03）脆皮黄金夹
东城酒楼的新作“脆皮黄金夹”演绎1+1>2的美味，把上下两层的传统薄撑夹住中间的传统白糖糕，制成“脆皮黄金夹”，外层香脆，内层香软，得到顾客的热烈捧场。
04）金箔珍珠挞
东城酒楼的金箔珍珠挞以中式蛋挞结合西式奶茶的黑珍珠，面层洒上珍贵的食用金箔，酥香、甜滑、弹牙、豪华的感觉油然而生。
地址：
顺德区大良东乐路
电话：
0757-22210133
龙的酒楼
05）传统水晶饼
皮薄爽软、洁白如雪、晶莹透亮，饼内馅料隐约可见。龙的酒楼遵循古法，选料严格，采用高标准的澄面，蒸出近乎透明的效果，使香甜的红豆馅料呈现呼之欲出的亮丽质感。
06）薰衣草紫薯包
龙的酒楼的薰衣草紫薯包表层酥皮调入薰衣草油，色泽带微紫，让整体更高档和芬芳。紫薯馅料健康有益容易消化。
07）姜汁果仁酥
看一眼表层的迫裂纹，就可看出龙的酒楼这款酱汁果仁酥工艺纯熟和做法传统。再尝其馅料，冬茸和果仁的配搭显得很调和，加入姜汁后，更带出微辣的果香，一点微妙的变化划出时代的新意。
08）五谷合桃包
五谷杂粮加入面粉中和成松软的面团，以核桃肉和朱古力作馅料，经过高温蒸熟，渗出核桃油，这样的一个香软甜脆的像生核桃包呈现眼前，其健康营养拿满分的特色让人爱不释手。
地址：
顺德区大良近良路路
电话：
0757-22615133
福盈酒店
09）高桶葡挞
顺德福盈酒店的高桶葡挞的特色是把挞皮特制成高身桶状，这样既能装载更多的蛋浆，更能增强酥皮的松脆口感，滋味让人难以忘怀。
10）瑶柱鬼马肠
爽滑的肠粉内裹着“油炸鬼”，入口脆卜卜，更奇妙的是“油炸鬼”里面还酿有瑶柱馅料。口感变化多样，味道层次鲜明。
11）肉茸银杏粥
老火粥的米香醇和，生滚粥的肉香惹味。福盈酒店的肉茸银杏粥属于前者，火候十足，粥底绵滑，肉茸与白果搭配调和，益元气、补五脏。
地址：
顺德区大良环市北路38号
电话：
0757-22281319
新世纪酒店
12）三色鲜虾饺
大良新世界酒店推出的三色鲜虾饺由传统味、芥末味、咖哩味三色拼合在一个蒸笼内，犹如白色、淡绿色、淡黄色三只小兔躲藏在窝里，十分可爱。
13）象形核桃酥
新世界酒店的“象形特桃酥”无论的从形态、色泽、口感、味道都十分逼真。关键是好吃、容易吃、味道香浓。
14）格仔芋头饼
先把芋头切成方粒，以简单味糖盐调味；用糯米粉皮围住九块芋头粒，粘上芝麻蒸熟即可，新世界酒店参照传统芋头糕的做法，保留原粒芋头，保留食材原有的纤维口感。
地址：
顺德区大良清晖路150号
电话：
0757-22218333
香云纱酒店
15）葱油饼
葱油饼主要用料为面粉和葱花，以其特有的酥松葱香而脍炙人口。香云纱酒店制作的葱油饼风味传统，口感咸香，长期得到顾客的青睐。
16）上汤蟹子鲜虾饺
香云纱酒店的“上汤蟹子鲜虾饺”更进一步提升虾饺的观感和档次，一人一份的享受：虾饺香滑多汁，蟹子的卜卜脆，韭黄的鲜香，上汤的清甜。
17）粟米饼
以原粒粟米、猪肉、火腿搅拌入馅，先蒸后煎，卖相色泽金黄，口感外酥内嫩，入口鲜甜多汁，乃一件既平凡仍风靡万千食客的广式美点之一。
地址：
顺德区大良清晖路25号
电话：
0757-28389999
君莱酒店
18）象生蘑菇包
又白又软的蘑菇状，伞面的纹路由朱古力粉受热膨胀时自然产生，可爱的造型引得人大咬一口，里面还有丰富的馅料：杏鲍菇、草菇、金针菇和猪肉馅，鲜香可口、肉汁香浓。好一个健康有益、健脾养颜的“像生蘑菇包”！
19）意式芝士牛柳包
把松软雪白的大包拌开，竟然拉出长长的芝士，里面还有大大粒的牛柳肉，咬一口，外皮松软，馅料的汁液丰富，牛味浓郁，还有芝士的“焉韧”和扑鼻的“芝香”，洋为中用，有过之而无不及！
20）北极贝烧卖
上层的北极贝红彤彤，香甜嫩滑，下层的烧卖肉馅料香浓美味，还有大虾仁在里面。如何能做到烧卖肉要熟透，而北极贝又不会老呢？师傅教路：先后蒸，再合一。
21）原只焗鲍鱼
经过师傅精心煨熟的鲍鱼，色泽金黄，放在酥油挞上犹如一只的大大的金元宝。捧起来一啖放入口，哗！真豪华，鲍鱼的香汁溢满整个口腔，酥皮松脆，吸收了鲍鱼汁，香香甜甜的，赞一个！
地址：
顺德区大良鉴海南路14号
电话：
0757-22608888
顺德人家
22）
玫瑰紫薯挞
在顺德人家的招牌美点中就有一款“玫瑰紫薯挞”，她以健康的紫色番薯雕出亮丽的紫玫瑰，里面的还有甜滋滋的糖心，下面是脆卜卜的酥皮。
23）酥皮丹麦焗大包
菠萝般大只的法式酥皮大包，里面是香浓的叉烧馅料，翠香、松软、美味，是一款中西结合的招牌点心：非常热卖，稍迟一点都抢不到，因为价钱便宜到让人惊叫，延续了现代版本的“卖大包！”
24）脆皮煎年糕
年糕本来有些油腻感，但顺德人家在传统年糕里加入绿茶之后就焕然一新，口感立即不同，清香自然，甘甜可口，再把两边煎香，脆卜卜的感觉让人赶到赏心悦目。
地址：
顺德区大良太艮路
11
号黄金商业广场二楼
电话：
0757-29828281
皇帝酒店/顺悦酒楼
<皇帝酒店>
25）潜龙吐珠饺
皇帝酒店的潜龙吐珠饺比起普通的虾饺造型更加优美，犹如潜龙吐珠，也像海底之花在盛开，顶端的一小缀蟹子更起到点睛的作用。
26）新潮焗烧饼
以玉米粉和牛奶代替传统的面粉和猪油，以叉烧、火腿丝代替原来的猪肉，即减轻油腻感，又让口味变得清香脱俗，原味自然。
<顺悦酒楼
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27）黑松露鱼翅饺
汤靓饺子正，先尝一口清汤，汤清澈而味香浓，是炖汤，用鱼翅骨熬制的，还带有黑松露的清香。尝一口灌汤饺，立即感受到弹牙的鱼翅、爽脆的虾仁，醇香的猪肉、韭黄，灌汤饺内还有浓浓的肉汤汁。
28）养生龟灵肠
用龟苓膏粉、马蹄粉、生粉开成浆，以布拉肠的方式煮熟，卷成黑色肠粉，淋上花生酱即可，花生酱的浓香掩盖龟苓膏的微甘，软软滑滑的口感十分惹人喜欢。
地址：
顺德区大良新城区兴顺路嘉信广场二楼
电话：
0757-22806184
庆盛酒楼
29）象生小鸡仔
小鸡的造型活灵活现。咸水角的皮儿并不咸味，为何如此命名还不得而知，咸水角以其皮脆肉嫩，馅料搭配独特而深得人们喜爱，下粥、下茶、下酒皆宜。
30）松皮豆沙包
庆盛酒楼师傅精心制作的“松皮豆沙包”做出口味纯正、豆香扑鼻的感受，豆沙包有美容护肤作用，适合男女老少，大家都喜欢她“简简单单却很真”。
31）怀旧煎堆仔
可软可脆，但均是圆球体为主，随着四季饮食的不同，变化多样。庆盛酒楼的怀旧煎堆仔个体小巧，外层香脆可口，内层松软美味，传统风味十足。
地址：
顺德区大良新桂中路
电话：
0757-22689988
凤膳荟馆
32）天鹅酥
凤膳荟馆的新派美点“天鹅酥”。
馅料有烧鹅肉，还有冬菇虾米的馅料搭配，十分惹味，这么优雅的外形真让人不舍得吃，但不吃不行，因为实在太美味了。
33）椰子香芒糕
以原个椰子肉作为托底，依次包裹着香芒肉、椰汁糕和西米糕，黄色与白色与半透明的灰色搭配，颜色明朗，振奋食欲。口感香甜软滑，满带椰子肉的清香，清爽清凉的感觉十分打动人。
34）紫米海鲜卷
紫米做成紫色的面皮，包裹着脆油条，油条内是大大只的虾仁和肉馅。口感外层绵软，接着是香脆，接着有海鲜汁和肉汁的美味。新派点心给我们带来新煮意，健康营养美味各相宜。
地址：
顺德区大良凤城食都
电话：
0757-22610222
刁钻食坊
35）太极杏芝露
太极杏芝露是杏仁糊和芝麻糊的双拼，拼出太极图案。白色的杏仁糊口感香滑，杏味香浓，有宣肺化痰，止咳平喘之功效。黑色的芝麻糊口感绵滑，香气扑鼻，是滋补强身、延年益寿的佳品。
36）荔浦鸭子酥
选用荔浦芋头蒸熟并与面粉搓成粉团备用，把冬菇、五花肉、虾米等材料切粒炒香作馅料，包入荔浦面团中，以瓜子仁作嘴巴，黑芝麻作眼睛，高温蒸熟上盘。美味可爱而又富含营养的荔浦鸭仔酥十分萌！
37）圣诞梳芙哩
口感外香脆，内嫩滑。与情人共享一份圣诞梳芙哩，多么浪漫的美食约会。
地址：
顺德区大良碧溪路宏景楼五期7-10号铺
电话：
0757-22201263
聚源
38）法式甜品拼盘
红豆炖蛋、燕窝蛋挞、豆沙软饼、桂花糕四款中式点心，以西式摆盘上碟，是不是有点吃法餐的感觉呢？即使鲜甜软滑的口感恒久不变，但聚源茶楼的“法式甜品拼盘”的确给我们带来新的视觉感觉。
39）雀笼点心拼盘
虾饺、烧卖、韭菜饺、野菌饺。款款生动可爱，香气扑鼻，两荤两素的搭配，营养和美味并重，据了解，这是一款从香港引进回来的新派健康点心组合。
40）黑椒牛柳酥
黑椒牛枊这款美食通常只会在西餐中尝到，但如今在聚源茶楼的早茶中以点心形式出现了，真是带来无限的惊喜。外层酥皮的松脆，内层黑椒味的牛柳粒香浓多汁，原来顺德的早茶可以有这么多的新选择。
地址：
顺德区大良新领域运动公园814-817号
电话：
0757-22636363
龙磐酒楼/茶之缘
<龙磐酒楼>
41）脆皮马蹄糕
广式马蹄糕特点含水量高，熟后透亮清爽，韧而不沾口、爽脆而不易折断而闻名，可加入各式配料制成风味各异的马蹄糕。龙蟠酒楼的脆皮马蹄糕以酥皮包裹着马蹄糕炸熟，成为外脆内爽，脆而不腻的精美点心。
42）顺德炸面
龙磐酒楼的招牌炸面，仍然保留着传统油条的特征：棺材头、丝瓜稂，外脆耐挺，内软不韧、色泽金黄。
地址：
顺德区大良东区明日嘉园51号铺
电话：
0757-22603008
<茶之缘>
43）红豆西米盏
色泽通透、口感软滑、味道清甜、卖相得体，这就是茶之缘的新派点心“红豆西米盏”，其主要材料有红豆、西米、马蹄粉等，搅匀后倒入模具成型，大火蒸6分钟即可。成品雪白如脂、表面闪烁光亮，做法源自于传统的晶饼，是广东人极为喜爱的茶点精品。
44）鱼香韭菜簿饼
茶之缘的新派点心“鱼香韭菜簿饼”以上下两块糯米皮夹住中间的韭菜鱼肉馅料，用平底锅慢火煎成一个金黄的大薄饼，切开即可上碟。其卖相犹如西式PIZZA，味道犹如中式的炸酿辣椒风味，可以佐酒佐饭。
地址：
大良碧溪路康城花园尚雅苑16号铺
电话：
0757-22603838
7号公馆/御膳粥
<7号公馆>
45）豉汁蒸排骨
排骨烧卖是早茶烧卖类中最畅销的品种，7号公馆的豉汁蒸排骨选用新鲜排骨，每段斩成2厘米长，以生粉和枧水腌制30分钟，沥干水后加入蒜头豆豉等味料大火蒸8分钟即熟。口感肉鲜美，汁有豉香。
46）酥皮菠萝包
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，据说是因为包经过烘焙后表面呈现金黄色，凹凸的酥皮形似菠萝而得名。7号公馆的酥皮菠萝包不单延续香港菠萝包的传统做法，还创新的加入杂果馅料。那就是说，菠萝包真的有菠萝，还有好几种香甜杂果在其中。
地址：
顺德区大良南区滨河路1号凤城食都7号楼
电话
：0757-22612777
<御膳粥>
47）灌汤墨鱼球
采用墨鱼肉切粒打胶，简单调味后，中间放入猪皮冻，外层包上春卷皮，剪开成数段，放入油锅中炸至金黄。捞起上碟是呈现“八爪墨鱼”状，吃时要把吸管插进墨鱼球内饮尽鲜汤，在慢慢品尝墨鱼球的滋味。
48)金丝燕麦包
御膳粥的点心师把燕麦作为包子馅料，待包子充分发酵后，在表面挤上金丝酱线，放入焗炉烘焙
30
分钟，健康美味的金丝燕麦包就新鲜出炉啦。
地址：
顺德区大良新桂南路
21
号
电话
：
0757-29992777
冯不记米坊/丰尔粥食
<冯不记米坊>
49）鱼汤云吞面
一碗靓云吞面，要云吞、面、汤三者满分才算合格。冯不记米坊的鱼汤云吞面十分注重这三要素的制作。首先是把打好的全蛋面皮用面棍反复压至最薄，标准是半透不烂。汤底以虾壳、大地鱼、鲫鱼、猪大骨、火腿骨等材料慢火熬3小时而成。
50）米坊香煎饺
饺子是北方传入粤的点心品种，以京都窝贴饺为代表，经过粤点师傅的改良，创制出广式香煎饺，以其皮焦、馅香、汁多为特色。冯不记米坊的香煎饺色泽金黄，口感甘香，汁液甜美，令人垂涎三尺，齿颊留香。
地址：
大良新一城商场二层
电话：
0757-22277634
<丰尔粥食>
51）茶树菇干蒸
干蒸烧卖的特点是腰细，面上放有蟹子或蟹黄。肉馅爽口有汁。丰尔粥食的“茶树菇干蒸”在肉馅中加入了茶树菇，爽口且健康，现代人最爱。
52）酱皇紫薯果
丰尔粥食的酱皇紫薯果圆溜溜，有粉紫色的颗粒状外层，象日本茶道中的茶果子，十分可爱。主要原材料是紫薯，透出天然的紫色，馅料内有独特的酱皇汁。与紫薯的香甜浑然天成，刚好适合追求健康美味的现代人口味。
地址：
顺德区大良国际商业城A区401-408号
电话：
0757-22661191
民信
53）原只椰子炖奶
“双皮奶之父”董孝华的第三代继承人创作了“原只椰子炖双皮奶”。
香港食神“韬韬”把品尝民信老铺的“原只椰子炖双皮奶”作为最后一个节目，让游客带着甜蜜的回忆返回香港。韬韬对民信双皮奶赞赏有加，鼓励民信老铺的新一代传人继续保留传统，大胆创新。
54）炸牛奶
炸牛奶亦菜亦点，民信老铺的炸牛奶以春卷皮包裹凝固的水牛奶，下油锅炸至金黄即成。口感：外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有香浓的鲜奶味道。大良炸牛奶至今已有70多年历史，传统风味由来已久。
55）凰奶糊
凤凰奶糊的历史比起双皮奶稍微点一些，属于第二代的作品。其特征呈现金黄色, 带有微微的香草芬芳。民信老铺的凤凰奶糊色泽金黄、香甜、 细滑、浓稠。
地址：
顺德区大良华盖路119号
电话
：0757-22222424
仁信
56）双皮奶
甘香嫩滑奶双皮，玉液凝脂润雪肌。
寄语美容诸倩女，醍醐可助养丰姿。
大良双皮奶于2000年获得“中华名小吃”称号。
57）金银奶
由于当时物质相对缺乏，光吃一碗炖奶仍未饱肚，于是在炖奶中加入了瓜子仁、椰丝、莲蓉等“馅料”，让炖奶更充实一点，客人吃时发觉炖奶内瓜子果仁，如粒粒金银，仁信老铺把它取名为“金银奶”，结果当时得令，大受欢迎。
58）姜撞奶
姜埋奶源自番禺沙湾，董孝华的第二代继承人把姜埋奶的技术加以改良，命名为姜撞奶，并在2000年获得“中华名小吃”称号。
地址
：顺德区大良华盖路91号
电话
：0757-22223311
富临门/维记
<富临门>
59）西杏片炸鲜奶
富临门的的招牌美点“西杏片炸鲜奶”以中西结合的做法，把鲜牛奶加糖煮热，溶入鹰粟粉使牛奶凝固，冷藏后切成小方块，然后在表层加上西杏片炸至金黄即可。口感：外脆内嫩，有奶香和杏香的双重享受。
地址：
顺德区大良鉴海南路美食城A座二楼
电话：
0757-22636032
<维记>
60）咸肉粽
五花肉要预先腌制，糯米浸泡一小时，沥干水，再放入绿豆、花生、冬菇、虾米、咸蛋黄等配料；把竹叶和水草洗好沥干，竹叶折成漏斗形，放入混合馅料，用草绳扎好，放入大铁桶中沸水煮三小时。
地址：
顺德区大良环市东路昌明楼15号铺
电话：
0757-22624083
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微食
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